3月15日，在广州白云国际会议中心举行的广东3·15消费维权打假论坛上，湘辣辣获得湘菜行业首个“3·15放心消费品牌”，更向外界展示了一组数据：目前，湘辣辣菜单中已有83%的菜品实现鲜炒。
在湘辣辣发布的首份“鲜炒分级菜单”上，品牌首次在菜单上明确区隔“鲜炒”与“现炒”——前者严格遵循新鲜食材门店现做，后者为预处理食材门店现做。
在论坛现场，湘辣辣展示的分级菜单吸引了众多与会嘉宾的关注。菜单上，清晰标注着每一道菜品的鲜度等级：招牌菜“鲜炒黄牛肉”标注为“鲜炒”，“有机鲜炒”系列额外标注“有机认证”，活鱼活蛙类菜品标注“鲜活”。
一位与会嘉宾表示：“这种菜单设计很有心思，消费者一看就懂。现在大家都在讲消费升级，其实消费升级不只是价格升级，更是信息透明度的升级。湘辣辣把‘鲜不鲜’这个问题讲清楚了，消费者自然就更信任。”
这一分级方式的背后，是湘辣辣对“鲜”的极致追求。菜单上每一道菜品都被清晰标注其“鲜度等级”，消费者在点餐时一目了然，能够根据自己的需求选择不同鲜度标准的菜品。83%属鲜炒菜品这一数字，在湘辣辣的发展历程中具有里程碑意义。
湘辣辣的83%鲜炒和分级菜单，在行业内引发广泛关注。有观点认为，透明化表达可能成为餐饮品质竞争的下一站。
长期以来，餐饮行业存在严重的“信息不对称”问题。消费者无法判断食材是否新鲜、菜品是否现做，只能凭借感官和经验猜测。一些商家利用这种信息不对称，用预制菜冒充现炒、用冷冻肉冒充鲜肉，损害了消费者的权益。
湘辣辣用分级菜单的方式，主动打破这种信息不对称。品牌把“鲜度”这个原本模糊的概念，转化为消费者能够理解和感知的标准，让“鲜”成为可比较、可选择的品质维度。
南方+记者 黄晓韵
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